专业名称：农产品加工及贮藏工程
专业代码：21083203
主要研究方向如下：1.干燥理论与技术：该方向主要研究物料的干燥理论与方法，根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代干燥理论与技术，研究各种农产品的干燥工艺，开发出新型的干燥设备，达到干制品品质高、能耗低、投资少的目的。2.农产品功能因子研究：该方向根据农产品中功能因子的理化性质与分子结构，运用超临界流体萃取技术、微波萃取技术等，研究农产品中功能因子的提取与分离方法，达到较高的提取率和纯度，并进行结构和功能鉴定。再利用重组技术，开发出各种功能食品。3.农产品品质快速无损检测技术：该方向是根据农产品成分的物性，运用红外线检测技术、人工嗅觉技术、电化学检测技术等手段，研究农产品品质的快速无损检测技术与设备，为提高产品质量、改进生产工艺等提供新型可靠的检测手段。4.畜产品加工理论与技术：该方向以畜产品为原料，运用现代食品加工理论与技术，根据人们对饮食的需求，开发出各种畜产食品。主要研究加工工艺与设备，达到开发出特色畜产品的目的。5.果蔬加工保鲜贮藏理论与技术：该方向根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代贮藏保鲜理论与技术，研究各种农产品的采后生理与保鲜技术，达到延长农产品保鲜期的目的，提高生鲜农产品在超市内的货架期，提高增值幅度。6.农产品包装技术及装备：该方向根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代包装理论与技术，研究各种农产品的包装方法与设备，达到延长农产品保质期、形成精美外观以增强人们的购买欲的目的
[金平果大学专业信息库]
01农产品资源开发与利用02农产品生物技术03果蔬保藏加工新技术
① 101思想政治理论
② 201英语一
③ 302数学二
④ 803生物化学或
811微生物学复试科目为：812食品工艺学、854食品化学、861生物工艺原理、863食品分析任选一门，同等学历考生任选两门。
01罗仓学 陈雪峰 杨芙莲 黄峻榕 毛跟年 02吕嘉枥 贺小贤 秦俊哲 毛跟年03罗仓学 李宏梁 许牡丹
《生物化学简明教程》（第三版）罗纪盛等，高教出版社
《生物化学》魏述众，轻工业出版社《微生物学教程》（第二版）周德庆，高教出版社《食品工艺学》（第二版）赵晋府，中国轻工业出版社《食品化学》刘树兴，中国计量出版社，2008年2月《生物工艺原理》贺小贤，化学工业出版社《食品分析》（第一版）张水华主编，中国轻工业出版社（2004年）